Pollo al Horno Cerrano - Comida Peruana

Un Riquisimo Pollo al Horno Cerrano especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

Ingredientes para Pollo al Horno Cerrano

* 1 pollo entero grande
* 2 ajos
* 3 cebollas
* 6 chiles de arbol
* 4 chiles morron
* 5 chiles guajillos
* 3 chiles campana 1 verde 1 rojo 1 anaranjado
* 1 oz de tequila no importa la marca
* 8 tomates rojos medianos
* 4 limones verdes

Preparación de Pollo al Horno Cerrano

Pon a hervir los tomates y tomatillos junto a los chiles guajillos, morron, de arbool y ajo ya que halla hervido lo pones en la licuadora y le agregas  1 cebolla, ya esto licuado pones  en un sarte la cucharadita de aceite cuando est caliente dejas caer los cominos ya dorados le dejas caer la salsa que hisite con lo que licuaste (deve quedar como una pasta de tomate) espera su cosion por 5 minutos cuando empiese a hervir lo dejas que se enfrie un poco.

pones el pollo en una bandeja despues de haverlo limpiado totalmente con limon lo picas con un cuchillo y lo banas de tequila solo usa la mitad 1/2 oz lo dejas un ratito q conserve el tequila en un plato ondo pones perejil zason golla los cubitos de pollo

Pavo Asado con Relleno - Comida Peruana

Un Riquisimo Pavo Asado con Relleno especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

Ingredientes para Pavo Asado con Relleno

* 1 pavo entero, congelado 
* 5 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
* 1/2 taza de cebolla picada
* 1/2 taza de apio, picado
* 2 dientes de ajo, bien picados
* 2 paquetes de mezcla para relleno de pavo

Preparación de Pavo Asado con Relleno

PRECALIENTA el horno a 325ºF (162ºC). Quita los menudillos y el pescuezo y enjuaga el pavo por fuera y por dentro; sécalo con golpecitos. Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo. Cocínalos hasta que estén tiernos. Ponlos a un lado.

COMBINA la mezcla para relleno con el agua caliente en un recipiente grande. Agrega la mezcla de cebolla y revuelve. RELLENA la cavidad del pescuezo con la mezcla de relleno sin poner demasiado, para así dejar lugar para que se expanda.

DOBLA las puntas de las alas, de modo que queden recogidas para que el pellejo del pescuezo no se mueva.

Tilapia con Ensalada de Mango y Manzana - Comida Peruana

Una Riquisima Tilapia con Ensalada de Mango y Manzana especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

Ingredientes para Tilapia con Ensalada de Mango y Manzana

* 1 mango, cortado en tiras finas
* 1/2 manzana verde, cortada en tiras finas
* 1/4 pimiento rojo, cortado en tiras finas
* 1/4 pimiento naranja, cortado en tiras finas
* 1 chile jalapeño, finamente picado
* 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
* 1/4 taza de cilantro, picado
* jugo de 1 limón verde
* 2 cdas. aceite de oliva
* sal y pimienta al gusto

Preparación de Tilapia con Ensalada de Mango y Manzana

En un tazón, combina todos los ingredientes para la ensalada y deja aparte. Calienta una sartén antiadherente sobre fuego medio alto y agrega la mantequilla y aceite.

Sazona la tilapia con sal y pimienta y pon en la sartén a cocinar. Deja que se cocine 4-5 minutos de un lado sin mover. Ya que se ha dorado, voltea con cuidado y cocina 2 minutos más. Sirve la tilapia con la ensalada de mango por encima.

Ají de Gallina y Papa Rellena - Comida Peruana

Un Riquisimo Ají de Gallina y Papa Rellena especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

Ingredientes para Ají de Gallina y Papa Rellena

* 1 pechuga de pollo.
* 10 tajadas de pan de molde.
* 1 kg. de papa amarilla.
* 4 paquetes pequeños de galleta de soda.
* Ají mirasol (amarillo)
* 1 pizca de palillo.
* 4 pecanas.
* 1/2 tarro de leche

Preparación de Ají de Gallina y Papa Rellena

Sancochar la pechuga de pollo con un trozo de apio y sal. Una vez que esté cocinado, dejar enfriar el pollo y luego desmenuzarlo. Guardar el caldo.

Después, en un tazón aparte colocar el pan de molde y la galleta, agregar el caldo frío, la leche y dejar remojar. Luego, en una sartén con aceite dorar el ajo, la cebolla y el ají verde; una vez dorado, licuar la mezcla.

En una olla aparte dorar con aceite todo lo licuado previamente, agregar el ají mirasol, el palillo, una pizca de comino y pimienta hasta que perlee (que haga burbujas), para que así tome sabor.

Licúa ligeramente lo que dejaste remojando en el tazón (pan de molde, la galleta, el caldo frío y la leche), y agrégale las pecanas.

Pon todo lo licuado en la olla y mueve la mezcla constantemente a fuego medio, después, echa el pollo desmenuzado. Si es necesario y crees que la mezcla está muy espesa, agrega un poco más de caldo.

Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio - Comida Peruana

Un Riquisimo Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho

Ingredientes para Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio

* Cuatro papas amarillas en bastones
* Aceite en cantidad necesaria
* 600 gramos de lomo fino
* Media taza de aceite de oliva
* Dos cebollas en juliana
* Dos ajíes amarillos en juliana
* Cuatro tomates a la pluma
* Una cucharada de pasta de ajo asado
* Un cuarto de taza de sillao

Preparación de Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio

Calentar el aceite en una sartén y freír las papas hasta que queden crujientes. Reservar sobre papel absorbente. Cortar el lomo fino en bastones y sazonar con sal y pimienta.

Calentar en el wok el aceite de oliva e incorporar el lomo. Saltear a fuego alto hasta que quede sellado. Añadimos la cebolla en juliana, los ajíes amarillos en juliana y los tomates a la pluma. Saltear a fuego alto durante treinta o cuarenta segundos.

 

Agregamos la pasta de ajo asado, el sillao, el vinagre blanco y el fondo de carne. Saltear durante veinte segundos más. Rectificar la sazón  e incorporar las papas fritas. Mezclar bien. Agregar la cebolla china y las hojas de culantro picadas. Servir el lomo saltado en un plato tendido. Acompañar con arroz con choclo.

Bistec con Cebollas - Comida Peruana

Un Riquisimo Bistec con Cebollas especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen proveho

Ingredientes para Bistec con Cebollas

* Cuatro bistec de filete
* Una cebolla grande
* 80 gramos de mantequilla
* Dos cucharadas de aceite de oliva
* Vino blanco seco
* Medio kilo de espárragos
* Medio kilo de papitas tiernas enteras
* Hojitas de albahaca
* Paprika
* Sal y pimienta al paladar

Preparación de Bistec con Cebollas

Cocinamos los espárragos unos 20 minutos en poca agua a fuego lento. Mientras tanto poner las papas para que se doren en 40 gramos de mantequilla con un poquito de sal y la paprika. Movemos constantemente para que no se peguen y queden doraditas.

Usamos una sartén antiadherente para derretir la mantequilla y sazonamos con albahaca, evitando que la salsa se ponga oscura. Al servir cubrimos los espárragos con esta salsa.

 

Cortamos la cebolla a la mitad, una mitad cortamos en ruedas y guardamos para adornar, la otra mitad la picamos finita y en 20 gramos de mantequilla la sofreímos con el vino blanco seco. Al mismo tiempo, ponemos el aceite de oliva en una sartén de hierro y freímos los bistec, servimos con la salsa de cebolla y adornar con la cebolla en rueda, como guarnición las papas y espárragos.

Asado Braseado al Vino - Comida Peruana

Un Riquisimo Asado Braseado al Vino especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen proveho

Engredientes para Asado Braseado al Vino

* Dos kilos de huesos
* Un kilo de osobuco
* Dos litros y medio de vino
* Un litro de agua
* Dos zanahorias
* Cuatro cebollas
* Cinco tomates
* Dos hojas de laurel
* Dos cucharaditas de pimienta negra
* Cuatro papas

Preparación de Asado Braseado al Vino

Llevar al horno los huesos y la carne a 250 grados C durante una hora. Luego pasarlo a una olla, agregar un litro de vino, después cuando desgrase, vertemos el resto de ingredientes y el vino restante.

Dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol, agregamos el agua y dejamos que rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos que hierva tapado hasta que se reduzca a la mitad, luego colar.

 

Precalentar el horno a 120 grados C y brasear el asado en un recipiente de hierro con tapa durante tres horas y media, rotando cada treinta minutos.

 

Cuando la carne casi se desprenda del hueso, retirar y dejar enfriar. Cortamos porciones cada dos costillas, y la colocamos en el recipiente de hierro, cubrir con el fondo, tapar y subir la temperatura del horno a 250 grados C y dejamos hornear durante veinte minutos. Servir acompañado con papas al horno y salsa criolla.