Sancochado - Comida Peruana

Una deliciosa sopa Peruana que seguro te dejara con las ganas de preparalo una y otra vez.

Ingredientes para el Sancochado

*01 kg. de asado de tira, pecho o asado ruso*08 trozos de choclo*05 papas cortadas en dos (rosada)*700 gr. de yuca*02 zanahorias cortadas en rodajas*1/2 poro cortado en rodajas*01 nabo cortado en cubos*02 ramas de apio cortadas en rodajas finitas*1/2 col (chica), cortada finita*1/2 taza de arroz

Preparación del sancochado

En 2 1/2 lts. de agua y sal , poner a cocinar la carne y el arroz, por espacio de 1 1/2 horas.

Después de este tiempo agregar las verduras, hasta que estas estén cocidas. Corregir la sal

Servir poniendo aparte las verduras y la carne.

Acompañar con salsa criolla o Crema de ají y berenjenas cajamarquinas (sachatomate).

Crema de Arvejas - Comida Peruana

Es un plato de sopa tan nutritivo y sabroso, apropiado para el almuerzo o la cena.

Ingredientes para el Crema de Arvejas

* 1/2 taza de harina de arvejas
*02 cubitos de caldo de carne
*8 tazas de agua
*2 cdas. de margarina
*1/2 cebolla de cebolla picada muy finamente
*2 cdas. de queso parmesano
*1 taza de leche evaporada
*Sal, pimienta al gusto
*Daditos de pan frito

Preparación del Crema de Arvejas

En una cacerola derretir la margarina, incorporar la cebolla y dorar.

Agregar la harina de arvejas, disuelta previamente en un poco de agua (de las 8 tazas).

Unir el resto del agua y los cubitos de carne, sal, pimienta. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

Añadir la leche evaporada y el queso parmesano. Servir con cuadritos de pan frito.

Cazuela De Gallina - Comida Peruana

Deliciosa receta peruana, esta cazuela es muy nutritiva.

Ingredientes para la Cazuela De Gallina

* 8 Presas de gallina
* 1/2 Kilo de Huesos de pollo
* 100 Gramos de Arveja
* 100 Gramos de Vainitas
* 3 Dientes de ajo molidos
* 2 Cebollas rojas
* 1 Nabo
* 3 Zanahoria
* 4 Cucharadas de Aceite
* 2 Cucharadas de Ají panca molido
* 1 Atado de Perejil
* 1 Hoja de Laurel

Preparación de la Cazuela De Gallina

Hacer un caldo con los huesos lavados y sin carne, junto con una cebolla roja y una zanahoria cortada en cuartos, y laurel por 20 minutos, Colar y reservar. Aderezar la gallina con sal y pimienta.

Guarniciones: Pelar dos zanahorias y cortarlas en cuadritos pequeños; picar las vainitas del mismo tamaño que la zanahoria; pela el nabo y cortarlo en rodajas delgadas.  Pelar y cortar las papas en dados medianos. Sancocharlas en agua con sal y reservar.

Blanquear la zanahoria, las vainitas y las alverjas en agua hirviendo con sal todas por separado (tienen diferentes puntos de cocción). Pasar por agua fría y reservar. En una sartén, calentar un poco de aceite y sudar una cebolla cortada finamente junto con los ajos, el ají panca, sal, pimienta y comino. Una vez listo el aderezo, añadir el caldo que se preparo anteriormente; cuando este rompa hervor, agregar la gallina y dejar cocinar a fuego suave, sin ebullición por 1 hora. A media cocción de la gallina, agregar las papas peladas cortadas en dados y el nabo y dejar cocinar a fuego lento. Una vez cocida la gallina agregar las verduras de la guarnición y servir con perejil picado.

Sopa de frijol con arracacha - Comida Peruana

Los frijoles son ricos en fibras lo cual ayuda a disminuir el colesterol malo o HDL y evita el estreñimiento.

Ingredientes para la Sopa de frijol con arracacha

* 1/2 kg de frijol
* ½ kg de arracacha
* ¼ de col
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de sal
* 4 tazas de agua

Preparación de la Sopa de frijol con arracacha

Tostar el frijol  remojarlo en agua, aproximadamente 3 horas luego pelarlas. En una olla preparar un aderezo en aceite caliente con ajos machacado, cebolla picada en cuadraditos y sal. Agregar el frijol pelado, la col picada y la arracacha en trozos, hervir hasta que cocine.

Sopa a la Criolla - Comida Peruana

La receta Sopa Criolla viene de la cocina peruana.

Ingredientes para la Sopa a la Criolla

* 1 kilo de papa
* 500 gramos de carne de res
* 500 gramos de fideos cabello de angel
* 150 gramos de cebolla
* 6 dientes de ajo
* 4 huevos
* 4 ajies mirasol
* 2 ajies verdes
* 2 panes tipo francés tostados
* 2 tazas de leche
* 1 taza de caldo de carne
* 2 cucharadas de aji pimentón
* orégano
* sal y pimienta

Preparación de la Sopa a la Criolla

Preparar un caldo sustancioso con la carne finamente picada, no molida. Una vez listo, picar la papa en cuadritos, agregarla y esperar que cocine, lo que sucede en pocos minutos. Despues echar los fideos cabello de angel y la leche. Añadir un aderezo hecho de aceite, pimentón, pimienta, oregano, cebolla picada a cuadritos y ajo. Probar la sal y una vez servida la sopa adornar con perejil y, si se desea pan francés tostado, o un huevo. Poner encima un aji mirasol tostado.

Crema de choclos - Comida Peruana

Esta es una deliciosa sopa, es recomendable comer en las épocas de frio.

Ingredientes para la Crema de choclos

* 1 cucharada de margarina
* 1/2 cebolla picada
* 1 lata de leche evaporada
* 2 tazas de caldo de pollo
* 4 tazas de choclo desgranado
* 1 cucharada de perejil picado
* Sal y pimienta

Preparación de la Crema de choclos

En una olla, calentar la margarina y freír la cebolla, agregar el caldo de pollo y el choclo desgranado, cocinar durante 15 minutos destapado, dejar enfriar y licuar. Colocar la crema de choclo en una olla y agregar la leche evaporada de a pocos y removiendo para que se una todo, dejar cocinar por espacio de 10 minutos, a fuego suave, no dejar que hierva, sazonar con sal y pimienta. Servir caliente y espolvorear perejil picado, acompañar con tostadas, si tienes pan en casa, cortarlas en láminas, úntalas con mantequilla o margarina y llevarlos al horno durante 5 a 8 minutos.

Chaque arequipeño - Comida Peruana

El Chaque, es una especie de chupe muy nutritivo. Es considerado uno de los platos más sabrosos de la comida arequipeña.

Ingredientes para el Chaque arequipeño

* 1/2 kilo de carne de cordero trozada
* 3 papas blancas o huayro
* 1 taza de trigo cocido
* 1 taza de habas frescas peladas
* un trozo de zapallo
* 1/4 de col picada
* 200 gramos de acelga picadas
* Una ramita de hierbabuena
* 1 cebolla pequeña picada
* 1 cucharada de ají panca molido
* 1 tomate pelado y picado
* 1 cucharada de orégano
* 1 cucharadita de ajo molido
* 3 cucharadas de aceite
* 9 tazas de agua
* Sal al gusto

Preparación del Chaque arequipeño

Ponemos a hervir la carne en una olla con agua por espacio de una hora aproximadamente. Luego, incorporamos el trigo, las habas, las papas trozadas, el zapallo y la col. Sazonar con sal y proseguir la cocción durante 15 minutos con la olla tapada. Aparte en una sartén con el aceite caliente, dorar los ajos, la cebolla y el ají panca. Después de unos minutos, incorporar el tomate, el orégano. Cuando esté secando, echar este aderezo a la sopa junto con la acelga y la hierbabuena. Mezclar bien, verificar la sal y servir caliente.