Sopa de frijol con arracacha - Comida Peruana

Los frijoles son ricos en fibras lo cual ayuda a disminuir el colesterol malo o HDL y evita el estreñimiento.

Ingredientes para la Sopa de frijol con arracacha

* 1/2 kg de frijol
* ½ kg de arracacha
* ¼ de col
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de sal
* 4 tazas de agua

Preparación de la Sopa de frijol con arracacha

Tostar el frijol  remojarlo en agua, aproximadamente 3 horas luego pelarlas. En una olla preparar un aderezo en aceite caliente con ajos machacado, cebolla picada en cuadraditos y sal. Agregar el frijol pelado, la col picada y la arracacha en trozos, hervir hasta que cocine.