Brochetas de Cerdo - Comida Peruana

Una propuesta genial lo de las brochetas  de cerdo , muy facil de preparar , excelente para disfrutar de un fin de semana en familia .

Ingredientes para las Brochetas de Cerdo

* Longaniza 
* Chorizo rojo tierno
* Tocino fresco
* Dátiles 
* sal c/n 
* pimienta  c/n

 Preparación para las Brochetas de Cerdo

Poner en remojo las brochetas si son de madera, al menos media hora y luego untarlas con aceite.

Cortar los embutidos a trozos de 2-3 dedos de largo. Aplanar las tiras de tocino y cortarlas de una medida que sea lo suficiente larga para que pueda envolver un dátil.

Ensartamos en las brochetas a nuestro gusto , trozos de embutidos y de tocino con dátil. Asar al fuego hasta que estén cocidos. Lo acompañe con unas revanadas de pan.

Ají de Pato - Comida Peruana

Dicen de las recetas con pato que son algunas de las mas deliciosas, acá tienes una que es muy peruana y llevada a la comida internacional, en su versión hecha a  la parrilla.

Ingredientes para Ají de Pato

* .2 piernas de pato
* .2 entrepiernas de pato
* .2 tazas de aji amarillo
* .2 tazas de aji mirasol
* .4 cebollas blancas picadas en cubitos* .4 dientes de ajo
* .2 vasos de chicha de jora
* .1 rama de culantro
* .200 gr de pecanas tostadas y chancadas
* .huesos del pato
* .2 ajíes limo cortados en gajos
* .Sal y pimienta
* .2 tazas de caldo de pollo

Preparación de Ají de Pato

Dorar los huesos en la parrilla, en una olla de fierro colocar la grasa del pato, para engrasar la olla, retirar luego, colocar las presas a dorar, una vez doradas retirar y conservar, luego poner la cebolla y el ajo hasta caramelizar posteriormente agregamos los ajíes molidos, ( en el caso del ají amarillo es  crema de ají  los ajíes pelados  sin pepas y sin venas hervidos por 25 minutos y licuados con un chorrito de aceite). Luego poner las presas de pato y colocar la chicha también  dejar que se evapore el alcohol y agregamos cuando  este hirviendo el caldo de pollo, dejar cocinar y agregar la rama de culantro el aji  

Colocar crema de ají amarillo

Colocar aji mirasol

Dejar que se caramelice

Poner las presas

Colocar la chicha dejar que hierva

Colocar caldo de pollo

Reducir agregar ramo de culantro pecanas tostadas y chancadas

y aji limo en gajos esperas que el liquido este por la mitad y dejar reposar antes de servir, te sugerimos por que no un puré de papas o camote o un arroz blanco y graneado.

Albóndigas de cerdo con puré

Las albóndigas de cerdo son un plato que queda a la perfección y que gusta a mayores y niños por ser fáciles de preparar.

 

Ingredientes para las Albóndigas de cerdo con puré

*Carne de cerdo picada
*500 g Comino
*1 cdita Pimentón
*1 cdita Orégano seco
*1 cdita Sal y pimienta c/n
*Pan rallado
*150 g Harina
*3 cdas Huevos
*2 Cebolla 
*1 Aceite de oliva
*3 cdas Morrón rojo 
*1/2 Ajo
*1 diente Tomillo fresco
*1 rama Orégano fresco
*1 rama Salsa de tomate
*350 cc Puré instantáneo
*500 g Pesto 2 cdas

Preparación para las Albóndigas de cerdo con puré

Disponer la carne picada en un bol y agregar comino, pimentón, orégano seco, sal y pimienta. Incorporar el pan rallado y la harina. Mezclar.

Incorporar los huevos y mezclar nuevamente hasta integrar por completo. Dejar reposar en frío. Con las manos, formar albóndigas de 30 g c/u, aproximadamente. Reservar. Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva. Incorporar el morrón rojo picado y el ajo picado. Perfumar con tomillo y orégano fresco. Dejar cocinar. Agregar la salsa de tomate.

Dejar cocinar. Sellar las albóndigas en aceite de oliva. Cuando las albóndigas estén bien doradas, agregar a la salsa de tomate previamente hecha y terminar de cocinar. Preparar el puré instantáneo con las instrucciones del paquete. Saborizar con pesto, para obtener un puré verde. Servir las albóndigas y acompañar con el puré.

Pollo con Frijoles - Comida Peruana

Un Riquisimo Pollo con Frijoles especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su familia, en general atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

 

Ingredientes para Pollo con Frijoles

*  6 tortillas de harina
* 1 cucharada de aceite
* 1 cebolla pequeña picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 1 lata de trozos de pechuga de pollo escurridos
* 1/2 lata de frijoles rojos pequeños escurridos
* 1 taza de arroz blanco

Preparación de Pollo con Frijoles

Envuelve las tortillas en papel aluminio y colócalas en el horno a 400 grados Fahrenheit. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y revuelve hasta que se ablanden. Añade el pollo, los frijoles, el arroz y los tomates. Saca las tortillas del horno y con una cuchara esparce el relleno en el centro de una tortilla. Espolvorea queso rallado sobre el relleno y dobla dos lados opuestos de la tortilla hacia el centro.

Coloca las tortillas enrolladas en una bandeja de hornear y espolvorea el queso restante sobre los burritos. Cubre con papel aluminio y calienta 10 minutos hasta que el queso se derrita y el relleno de la tortilla esté caliente. Como adorno, espolvorea cilantro o echalote. Para mayor sabor, puedes cocinar el arroz con caldo de pollo en vez de agua y agregar una pizca de salsa picante.

Muslos de pavo al estilo de Sudamérica - Comida Peruana

Unos Riquisimos Muslos de pavo al estilo de Sudamérica especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su a familia, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

 

Ingredientes para Muslos de pavo al estilo de Sudamérica

* 1 cucharada de harina
* 1 lata de 14 onzas y 1/2 de tomates 
* 1 taza de cebolla picada
* 1 cucharadita de ajo triturado
* 1/2 cucharadita de comino
* 1/2 cucharadita de sal
* 2 libras y 1/2 de muslos de pavo

Preparación de Muslos de pavo al estilo de Sudamérica

Pica los tomates en trozos grandes. En una bolsa para cocinar al horno de tamaño regular recubierta con harina, agrega los tomates, la cebolla, el ajo, el comino y la sal. Sacude la mezcla para que se combine. Añade el pavo, da vuelta la bolsa y vuelve a sacudir. Cierra la bolsa usando el sujetador de seguridad de la bolsa y colócala en un plato para microondas. 

Haz 6 cortes de 1/2 pulgada en la parte superior de la bolsa. Cocina en el horno de microondas a potencia media a alta (70 por ciento) durante 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro para carnes alcance los 180 grados Fahrenheit. Da una media vuelta al plato en la mitad del tiempo de cocción. Remueve el plato del horno y déjalo quieto durante 10 a 15 minutos para permitir que el calor se estabilice. Transfiere la mezcla de pavo y tomate a un recipiente. Usando dos tenedores, separa la carne del hueso(reserva la carne y descarta los huesos).

Chuletas a la Mostaza - Comida Peruana

Para los de apetito mas exigente la Chuleta a la mostaza les facinara.

Ingredientes para  Chuletas a la Mostaza

*4 chuletas de cerdo.
*5 cdas de mantequilla.
*3 cdas de mostaza.
*1 copa de vino rosé.
*Jugo de 3 limones.
*Sal y pimienta.

Preparación de  Chuletas a la Mostaza

Remojamos las chuletas en vino, jugo de limón, sal y pimienta por 5 minutos.

Luego las salteamos en mantequilla a fuego fuerte, incorporando de a pocos (no todo) el jugo en que se maceraron. Retiramos del fuego y luego les untamos la mostaza por ambos lados.

Volvemos a colocarlas en la sartén, echando el resto del jugo. Al servir, espolvoreamos un poco de harina sobre el jugo y rociamos esto encima de la carne.

Anticuchos - Comida Peruana

Combinados con aji los Anticuchos son unos de los platos mas conocidos por su caracteristica de los palos para servirlos.

Ingredientes para los Anticuchos

*1 corazón de vaca.
*3 dientes de ajo molidos.
*1/4 de taza de ají molido.
*1/2 cdta de comino.
*1/2 cdta de achiote.
*Vinagre, suficiente para cubrir la carne.
*Sal y pimienta.

Preparación de los  Anticuchos

Cortamos el corazón en trozos. En una vasija ponemos el ajo, achiote, vinagre, comino, sal y pimienta.

Dejamos en esta infusión los trozos.

Al día siguiente, ensartamos los pedazos en cañitas de anticucho y asamos sobre la parrilla.