Brochetas de Cerdo - Comida Peruana

Una propuesta genial lo de las brochetas  de cerdo , muy facil de preparar , excelente para disfrutar de un fin de semana en familia .

Ingredientes para las Brochetas de Cerdo

* Longaniza 
* Chorizo rojo tierno
* Tocino fresco
* Dátiles 
* sal c/n 
* pimienta  c/n

 Preparación para las Brochetas de Cerdo

Poner en remojo las brochetas si son de madera, al menos media hora y luego untarlas con aceite.

Cortar los embutidos a trozos de 2-3 dedos de largo. Aplanar las tiras de tocino y cortarlas de una medida que sea lo suficiente larga para que pueda envolver un dátil.

Ensartamos en las brochetas a nuestro gusto , trozos de embutidos y de tocino con dátil. Asar al fuego hasta que estén cocidos. Lo acompañe con unas revanadas de pan.

Helado de Vainilla con salsa de Chocolate - Postre Peruano

Hoy les enseñamos a preparar un postres refrescante y muy rico sabor a chocolate y vainilla que mas les gusta a los niño, anímese a prepararlo en casa y sorprenda a sus hijos.

Ingredientes para el Helado de Vainilla con salsa de Chocolate

Para el helado de vainilla:* 16 yemas de huevo
* 250 gr. de azúcar
* 500 gr. de leche* 1 rama de vainilla

Para la salsa de chocolate:* 100 gr. de chocolate negro
* 50 gr. de azúcar
* 1/2 litro de nata
* 50 gr. de almendra granillo tostada

 Preparación del Helado de Vainilla con salsa de Chocolate

El primer paso de uno de los helados caseros es colocar en un cazo la ramita de vainilla, el azúcar, la leche y llevarlo sobre fuego medio. Mientras se va calentando la leche, debemos colocar en un bol las yemas y batirlas enérgicamente, hasta que esten perfectamente integradas.

Cuando la leche llega a punto ebullición debemos añadir las yemas batidas e incorporarlas muy bien. Dejar enfriar la preparación.

Mientras esperamos que la preparación se enfríe debemos semimontar la nata. Cuando la preparación esté bastante fría debemos incorporar la nata semimontada y llevar a la heladera.

Para hacer la salsa de chocolate para el helado de vainilla que tenemos en la heladera debemos colocar en un cazo los ingredientes para la salsa de chocolate y llevar a baño maría. Remover hasta que se integren y fundan todos los ingredientes.

Ahora sí, tenemos nuestro helado de vainilla con salsa de chocolate listo para preparar los platos. Colocar dos bochas de helado de vainilla en una cazuelita y rociar con la salsa de chocolate por encima. Disfruta de este helado casero tan fresco y tan sabroso!.

Ají de Pato - Comida Peruana

Dicen de las recetas con pato que son algunas de las mas deliciosas, acá tienes una que es muy peruana y llevada a la comida internacional, en su versión hecha a  la parrilla.

Ingredientes para Ají de Pato

* .2 piernas de pato
* .2 entrepiernas de pato
* .2 tazas de aji amarillo
* .2 tazas de aji mirasol
* .4 cebollas blancas picadas en cubitos* .4 dientes de ajo
* .2 vasos de chicha de jora
* .1 rama de culantro
* .200 gr de pecanas tostadas y chancadas
* .huesos del pato
* .2 ajíes limo cortados en gajos
* .Sal y pimienta
* .2 tazas de caldo de pollo

Preparación de Ají de Pato

Dorar los huesos en la parrilla, en una olla de fierro colocar la grasa del pato, para engrasar la olla, retirar luego, colocar las presas a dorar, una vez doradas retirar y conservar, luego poner la cebolla y el ajo hasta caramelizar posteriormente agregamos los ajíes molidos, ( en el caso del ají amarillo es  crema de ají  los ajíes pelados  sin pepas y sin venas hervidos por 25 minutos y licuados con un chorrito de aceite). Luego poner las presas de pato y colocar la chicha también  dejar que se evapore el alcohol y agregamos cuando  este hirviendo el caldo de pollo, dejar cocinar y agregar la rama de culantro el aji  

Colocar crema de ají amarillo

Colocar aji mirasol

Dejar que se caramelice

Poner las presas

Colocar la chicha dejar que hierva

Colocar caldo de pollo

Reducir agregar ramo de culantro pecanas tostadas y chancadas

y aji limo en gajos esperas que el liquido este por la mitad y dejar reposar antes de servir, te sugerimos por que no un puré de papas o camote o un arroz blanco y graneado.

Arroz Arvejado con Pato - Comida Peruana

Un Riquísimo Arroz Arvejado con Pato para el agrado de su paladar y el de su familia en general. esperamos tengan buen provecho.

Ingredientes para Arroz Arvejado con Pato

*  Dos cucharadas de aceite vegetal
*  Cuatro pechugas deshuesadas de pato criollo
*  Dos cucharadas de mantequilla
*  Cuatro cebollas blancas en tiras
*  Un tercio de taza de azúcar
*  Tres cucharadas de vinagre tinto
*  Tres cuartos de taza de jugo de naranja
*  Un tercio de taza de ají amarillo seco molido
*  Una taza de caldo concentrado de pato
*  Dos cucharadas de semilla de culantro
*  Una cucharadita de orégano en polvo
*  Sal al gusto
*  Media taza de arvejas cocidas
*  800 gramos de arroz
*  Siete tazas de caldo de pollo
*  Una cucharada de aceite
*  Media cebolla picada
*  Una cucharada de ají amarillo

Preparación de Arroz Arvejado con Pato

Separar una taza y media de arvejas y aplastarlas. Rehogar cebolla en aceite, con ají amarillo, agregar el, puré de arvejas, mezclar bien e incorporar arroz y caldo. Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y mezclar con las arvejas enteras.

Salar las pechugas y grillar o poner a la parrilla cinco minutos por lado.

Para la salsa hacer un caramelo con azúcar y vinagre, agregar el jugo de naranja, dejar reducir y añadir ají amarillo seco, la cebolla blanca previamente rehogada y el caldo de pato. Hervir hasta reducir un poco y tome cuerpo. Agregar la grasa que soltaron las pechugas y llevar todo a la licuadora. Luego poner en la sartén y sazonar con las semillas, sal, y el orégano en polvo.

Terminar de cocer las pechugas en la salsa. Servir con el arroz arvejado.

Albóndigas de cerdo con puré

Las albóndigas de cerdo son un plato que queda a la perfección y que gusta a mayores y niños por ser fáciles de preparar.

 

Ingredientes para las Albóndigas de cerdo con puré

*Carne de cerdo picada
*500 g Comino
*1 cdita Pimentón
*1 cdita Orégano seco
*1 cdita Sal y pimienta c/n
*Pan rallado
*150 g Harina
*3 cdas Huevos
*2 Cebolla 
*1 Aceite de oliva
*3 cdas Morrón rojo 
*1/2 Ajo
*1 diente Tomillo fresco
*1 rama Orégano fresco
*1 rama Salsa de tomate
*350 cc Puré instantáneo
*500 g Pesto 2 cdas

Preparación para las Albóndigas de cerdo con puré

Disponer la carne picada en un bol y agregar comino, pimentón, orégano seco, sal y pimienta. Incorporar el pan rallado y la harina. Mezclar.

Incorporar los huevos y mezclar nuevamente hasta integrar por completo. Dejar reposar en frío. Con las manos, formar albóndigas de 30 g c/u, aproximadamente. Reservar. Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva. Incorporar el morrón rojo picado y el ajo picado. Perfumar con tomillo y orégano fresco. Dejar cocinar. Agregar la salsa de tomate.

Dejar cocinar. Sellar las albóndigas en aceite de oliva. Cuando las albóndigas estén bien doradas, agregar a la salsa de tomate previamente hecha y terminar de cocinar. Preparar el puré instantáneo con las instrucciones del paquete. Saborizar con pesto, para obtener un puré verde. Servir las albóndigas y acompañar con el puré.

Pollo con Frijoles - Comida Peruana

Un Riquisimo Pollo con Frijoles especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su familia, en general atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

 

Ingredientes para Pollo con Frijoles

*  6 tortillas de harina
* 1 cucharada de aceite
* 1 cebolla pequeña picada
* 1 diente de ajo finamente picado
* 1 lata de trozos de pechuga de pollo escurridos
* 1/2 lata de frijoles rojos pequeños escurridos
* 1 taza de arroz blanco

Preparación de Pollo con Frijoles

Envuelve las tortillas en papel aluminio y colócalas en el horno a 400 grados Fahrenheit. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y revuelve hasta que se ablanden. Añade el pollo, los frijoles, el arroz y los tomates. Saca las tortillas del horno y con una cuchara esparce el relleno en el centro de una tortilla. Espolvorea queso rallado sobre el relleno y dobla dos lados opuestos de la tortilla hacia el centro.

Coloca las tortillas enrolladas en una bandeja de hornear y espolvorea el queso restante sobre los burritos. Cubre con papel aluminio y calienta 10 minutos hasta que el queso se derrita y el relleno de la tortilla esté caliente. Como adorno, espolvorea cilantro o echalote. Para mayor sabor, puedes cocinar el arroz con caldo de pollo en vez de agua y agregar una pizca de salsa picante.

Muslos de pavo al estilo de Sudamérica - Comida Peruana

Unos Riquisimos Muslos de pavo al estilo de Sudamérica especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su a familia, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho.

 

Ingredientes para Muslos de pavo al estilo de Sudamérica

* 1 cucharada de harina
* 1 lata de 14 onzas y 1/2 de tomates 
* 1 taza de cebolla picada
* 1 cucharadita de ajo triturado
* 1/2 cucharadita de comino
* 1/2 cucharadita de sal
* 2 libras y 1/2 de muslos de pavo

Preparación de Muslos de pavo al estilo de Sudamérica

Pica los tomates en trozos grandes. En una bolsa para cocinar al horno de tamaño regular recubierta con harina, agrega los tomates, la cebolla, el ajo, el comino y la sal. Sacude la mezcla para que se combine. Añade el pavo, da vuelta la bolsa y vuelve a sacudir. Cierra la bolsa usando el sujetador de seguridad de la bolsa y colócala en un plato para microondas. 

Haz 6 cortes de 1/2 pulgada en la parte superior de la bolsa. Cocina en el horno de microondas a potencia media a alta (70 por ciento) durante 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro para carnes alcance los 180 grados Fahrenheit. Da una media vuelta al plato en la mitad del tiempo de cocción. Remueve el plato del horno y déjalo quieto durante 10 a 15 minutos para permitir que el calor se estabilice. Transfiere la mezcla de pavo y tomate a un recipiente. Usando dos tenedores, separa la carne del hueso(reserva la carne y descarta los huesos).