Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio - Comida Peruana

Un Riquisimo Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen provecho

Ingredientes para Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio

* Cuatro papas amarillas en bastones
* Aceite en cantidad necesaria
* 600 gramos de lomo fino
* Media taza de aceite de oliva
* Dos cebollas en juliana
* Dos ajíes amarillos en juliana
* Cuatro tomates a la pluma
* Una cucharada de pasta de ajo asado
* Un cuarto de taza de sillao

Preparación de Lomo Saltado al estilo de Gaston Acurio

Calentar el aceite en una sartén y freír las papas hasta que queden crujientes. Reservar sobre papel absorbente. Cortar el lomo fino en bastones y sazonar con sal y pimienta.

Calentar en el wok el aceite de oliva e incorporar el lomo. Saltear a fuego alto hasta que quede sellado. Añadimos la cebolla en juliana, los ajíes amarillos en juliana y los tomates a la pluma. Saltear a fuego alto durante treinta o cuarenta segundos.

 

Agregamos la pasta de ajo asado, el sillao, el vinagre blanco y el fondo de carne. Saltear durante veinte segundos más. Rectificar la sazón  e incorporar las papas fritas. Mezclar bien. Agregar la cebolla china y las hojas de culantro picadas. Servir el lomo saltado en un plato tendido. Acompañar con arroz con choclo.