Manjar Blanco - Postres Peruanos

Se llama manjar blanco peruano, o simplemente manjar blanco, a un dulce tradicional peruano elaborado con leche y azúcar, y concentrado al calor.

Ingredientes del Manjar Blanco

*4 litros de leche
*1 Kg. de azúcar
*1 cucharadita de bicarbonato de sodio
*unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación del Manjar Blanco

Hervir la leche, y pasarla a otra olla. Agregar el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revolver con cuchara de madera constantemente y hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que hierve el manjar comenzará a espesar.

Cuando el dulce espese tipo salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, poner la olla dentro de una olla más grande o en el lavaplatos lleno de agua fría y revolver hasta que enfrié. Si se corta (como la mayonesa) colocar de a poco en la licuadora y licuar.