Costillar De Cerdo Al Horno - Comida Peruana

Deliciosa comida peruana, puedes prepararla y disfrutar en estas fiestas navideñas.

Ingredientes para el Costillar De Cerdo Al Horno

* 2 Kilos de Costilla de cerdo
* 1 Kilo de Papa blanca
* 1/2 Litro de Aceite
* 1/2 Lechuga
* 1 Cebolla roja
* 2 Limones
* 1 Vaso de Vinagre
* 2 Cucharadas de Ají panca molido
* 1 Cucharada de Achiote
* 2 Ramitas de Culantro
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Comino al gusto

Preparación del Costillar De Cerdo Al Horno

Cortar las costillas en porciones de 2 costillas cada una. Marinarlas preferiblemente de un día para otro, o con la mayor antelación posible con el vinagre, ají panca, achiote, ajos, sal, pimienta y comino. Precalentar el horno a 150oC, escurrir las costillas y llevarlas al horno a asar. Aparte en una olla reducir la marinada de las costillas. Bañar las costillas con la salsa cada 20 minutos por 1 a 2 horas aproximadamente. Sancochar la papa blanca. Retirar, pelar y dorar.

Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fría. Picar el  ají limo en cuadrados pequeños (sin venas ni pepas). Unir estos dos con jugo de limón, sal y un poquito de aceite. Servir las costillas con papa blanca dorada, una hoja de lechuga y salsa criolla.