Calamares fritos con mayonesa especial - Comida Peruana

Una deliciosa entrada peruana muy fácil de preparar.

Ingredientes para los Calamares fritos con mayonesa especial

* 12 - 14 calamares, limpios y cortados en aros
* Harina, la cantidad necesaria para enharinar los calamares
* Aceite
* Limón
* Sal
* Pimienta
* 2 tazas de mayonesa
* 1 cucharadita de mostaza Dijon
* 1 cucharada de ají limo en puré
* 1 vaso de yogurt natural, sin azúcar
* ½ cucharadita de azúcar en polvo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de salsa inglesa
* 1 cucharada de perejil
* 1/2 cucharada de hinojo

Preparación de los Calamares fritos con mayonesa especial

Sazonar los calamares ya cortados con sal y pimienta. Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe. Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mezclar la mayonesa con mostaza Dijon, el aceite de oliva mezclado con el puré de ají limo, el yogurt, la salsa inglesa y el azúcar en polvo. Bañar los calamares fritos con la mayonesa y adornar por encima con perejil e hinojo. También se puede servir con la mayonesa aparte.