Seco de pollo con frijoles - Comida Peruana

Esta receta brinda un aporte nutricional por ración de 907 calorías, 43.7 gramos de proteína y 8.8 miligramos de hierro.

Ingredientes para el Seco de pollo con frijoles

* 1 y 1/2 taza de arroz
* 1 taza de frijol
* ½ kilo de pollo
* 2 unidades de cebolla
* 1 unidad de pimiento
* 1 unidad de zanahoria
* 1 unidad de tomate
* ¼ kilo de arveja fresca
* ¼ cucharadita de pimienta
* ¼ cucharadita de comino
* 1 cucharada de ají colorado
* 1 cucharada de ají amarillo
* ¼ taza de culantro molido
* 3 cucharaditas de ajos
* 1/3 taza de aceite vegetal
* ½ unidad de ají amarillo
* Sal yodada, orégano, limón

Preparación del Seco de pollo con frijoles

Prepare el arroz graneado. Remojar los frijoles el día anterior a la preparación y sancocharlos. En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají colorado. Adicionar los frijoles sancochados, dejar que de un hervor y agregar orégano. En otra olla dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají amarillo, soasar en el aderezo el pollo picado y condimentar con pimienta, comino y sal yodada; adicionar el culantro, la zanahoria y agua, dejar hervir por 40 minutos. Finalmente agregar las arvejas, el pimiento y dejar que de un hervor. Preparar una ensalada criolla con cebolla, tomate, ají amarillo, culantro, limón sal yodada.  Servir el seco de pollo acompañado de frijoles, arroz graneado y ensalada criolla.