La acelga es un alimento rico en fibra, ideal contra el estreñimiento. Muy recomendables en dietas de control de peso ya que son muy saciantes, nutritivas y con pocas calorías.

Ingredientes para el Pastel de acelga

La masa:
* 1 taza de harina preparada de trigo
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cucharada de margarina
* 1 cucharadita de sal yodada
* 1 yema de huevo
* ½ taza de agua tibia

Relleno:
* ½ kilo de Acelga
* 1 taza de ricotta (queso)
* 1/8 taza de queso parmesano rallado
* 4 huevos
* ¼ cucharadita de nuez moscada
* ½ cucharadita de pimienta
* 1 cebolla mediana
* 1/8 taza de aceite vegetal y sal yodada

Preparación del Pastel de acelga

Mezclar la harina preparada con la sal yodada y colocarla sobre la mesa, hacer un hueco en el centro, incorporar el agua, la yema de huevo, margarina y aceite vegetal. Amasar y formar ocho bollitos, dejar descansar por 25 minutos.

Preparación del relleno: Lavar, cocinar y exprimir la acelga para quitarle el agua.

Preparar la ricottea: En 01 litro de leche, agregar el zumo de 01 limón, llevar a hervir, luego que enfríe, con un colador separar el queso del suero.

Cortar y freír la cebolla en aceite vegetal, agregar la acelga cocida, la ricotta, el queso parmesano rallado, nuez moscada, pimienta y sal yodada. Prepare el pastel de acelga: Estirar cuatro bollitos de masa, unta con aceite vegetal y colocarlo una sobre otra. Poner la masa en la base del molde, colocar dentro el relleno y cuatro huevos. Con los otros cuatro bollitos de masa, repetir el procedimiento de estirar, untar con aceite vegetal, entre capa, capa y tapa el pastel de acelga. Cortar los excedentes de las masas, pincelar con huevo y pinchar con cuchillo en el centro. Poner al horno a 180°C por 01 hora, luego servir.