Frijoles a la Criolla - Comida Peruana

Los frijoles a la criolla, es un plato muy nutritivo.

Ingredientes para los Frijoles a la Criolla

* ½ kilo de frijoles
* 1/3 de taza de aceite
* 1 cebolla
* 150 gramos de costilla ahumada
* 1 cucharada de ají verde molido
* 2 cucharaditas de ajo finamente picado
* 1 cucharadita de tomillo seco
* Agua en cantidad necesaria
* Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Frijoles a la Criolla

Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior. Bota esa agua donde los remojaste y ponlos en una olla con agua limpia hasta que los cubra y llévalo al fuego. Cámbiale de agua dos veces mientras los vas cocinando hasta que estén tiernos. Para cambiar el agua, tienes que ir hirviendo agua en una tetera y desaguando los frijoles cuando ya tengan espuma por encima. Una vez que ya estén los frijoles, picas finamente la cebolla y cortas la costilla ahumada en trocitos. En otra olla calientas el aceite, fríes la cebolla y el ajo. Luego agregas el ají verde molido y la costilla trozada. A la preparación anterior le echas los frijoles cocidos y un poco del agua en que se cocieron. Sazonas con tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejas al fuego por 15 minutos más para que se integren los sabores. Una vez listo el plato, lo sirves con arroz y salsa criolla.