La receta Adobo de pollo viene de la cocina peruana Lima.

Ingredientes para el Adobo de Pollo

* Un kilo y medio de muslos de pollo
* 1/4 de litro de vinagre de manzana
* 375 ml. de caldo de pollo
* 1 hoja de laurel
* 6 dientes de ajo machacados
* 1 cucharadita de semillas de cilantro
* 1 cucharadita de granos de pimienta negra
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 2 cucharadas de aceite.

Preparación del Adobo de Pollo

Mezclar en un cuenco el vinagre, el ajo, el caldo de pollo, el cilantro, el laurel, la pimienta negra, las semillas de achiote, y la salsa de soja. Agregue el pollo, cubra el recipiente y déjelo 2 horas en el frigorífico enfriándose. Traslade el contenido a una cacerola y llévelo a ebullición, baje el fuego y deje cocer durante 30 minutos. Destape la cacerola y dejar cocer 10 minutos más. Saque el pollo y separelo aparte llevar de nuevo a ebullición a fuego alto y reduzca el líquido hasta la mitad. Caliente el aceite en un wok, echar por tandas el pollo. Fríelo a fuego medio durante 5 minutos hasta que este crujiente y dorado. Eche por encima la mezcla del adobo y sirva con arroz cocido.