Yuca Rellena de Pollo - Comida Peruana

Engríe tu paladar con las ricas Yuca Rellena de Pollo...

Ingredientes para la Yuca Rellena de Pollo

* Kilo de Lechuga escarola
* 50 Gramos de Mantequilla
* 2 Ajíes amarillos
* 2 Limón
* 1 Ají limo
* 1 Huevo
* 1/2 Taza de Caldo oscuro
* 1 Taza de Harina
* 8 Lonjas de Queso edam
* 1/2 Filete de Pechuga de pollo

Preparación de la Yuca Rellena de Pollo

Limpiar y pelar las yucas. Sancocharlas hasta que estén bien blandas y majarlas hasta obtener un puré suave, sazonarlas con sal y pimienta una yema de huevo y mantequilla. Mezclar bien.  Retirarle las venas y semillas al ají amarillo, Licuar, colar y reservar.

Picar el pollo en cuadrados medianos y aderezarlo con sal, pimienta y jugo de limón;  Saltearlo con un poco de aceite. Una vez tomen color retirarlos y en la misma sartén sudar los ajos junto con el ají licuado, cuando este bien cocido el ají agregar el pollo y un poco de agua para terminar la cocción.

Enharinar la mano y coger un poco de masa, darle forma aplanada y rellenar con el pollo y una tajada de queso, cerrar la masa y ayudarnos con las manos a darle la forma característica.  Pasar por harina, huevo y harina y freír en abundante aceite caliente. Servir la yuquita con Salsa criolla y una hoja de Lechuga.