Pallares - Comida Peruana

Esta es una deliciosa comida de la costa del Perú.

Ingredientes para los Pallares

* 1000 Gramos de Pallar
* 2 Rajas de Tocino

Preparación de los Pallares 

Sancochamos los pallares previamente remojados el día anterior. Es recomendable cambiar el agua de la olla hasta dos veces. Cuando la menestra hierva, podemos echar agua fría para que el pallar se desarrugue (es un secreto de cocina). Completamos el cocimiento añadiendo sal, los trozos de carne de cerdo y las lonjas de tocino picadas. Aparte, preparar un aderezo con los dientes de ajo, la pimienta, la cebolla picada y aceite. Finalmente, agregamos el aderezo a los pallares cuando ya han tomado punto, y el agua se ha evaporado parcialmente. Se puede servir con arroz y salsa criolla.