Adobo de Conejo - Comida Peruana

Adobo de Conejo, es un plato muy nutritivo y pertenece a la gastronomía peruana.

Ingredientes para el Adobo de Conejo

* 1 conejo
* 8 dientes de ajo chancados
* 2 cucharadas de aji panca en pasta
* 1 cucharada de aji mirasol molido
* Sal
* Pimienta negra
* Comino
* 1 taza de chicha de jora o vinagre
* Aceite para freir
* ½ kilo de yuca, pelada, cocida y en trozos
* 2 choclos desgranados y cocidos
* Salsa criolla

Preparación del Adobo de Conejo

Lavar el conejo y cortarlo en trozos. Luego enjuagar los trozos en agua con sal. Colocar en un bol los ajos, ají panca en pasta, ají mirasol, pimienta, comino y chicha o vinagre. Agregar los trozos de conejo y dejar en maceración por dos o tres horas. Retirar los trozos de la carne y guardar el líquido de la maceración. En una sarten colocar abundante aceite y cuando este caliente freir los trozos de la carne hasta que estén dorados. Colocar la carne en una fuente, bañarla con un poco del líquido de la maceración y adornar con la yuca cocida y choclo desgranado. Se puede acompañar con frejoles y arroz.