Brochetas de Cerdo - Comida Peruana

Una propuesta genial lo de las brochetas  de cerdo , muy facil de preparar , excelente para disfrutar de un fin de semana en familia .

Ingredientes para las Brochetas de Cerdo

* Longaniza 
* Chorizo rojo tierno
* Tocino fresco
* Dátiles 
* sal c/n 
* pimienta  c/n

 Preparación para las Brochetas de Cerdo

Poner en remojo las brochetas si son de madera, al menos media hora y luego untarlas con aceite.

Cortar los embutidos a trozos de 2-3 dedos de largo. Aplanar las tiras de tocino y cortarlas de una medida que sea lo suficiente larga para que pueda envolver un dátil.

Ensartamos en las brochetas a nuestro gusto , trozos de embutidos y de tocino con dátil. Asar al fuego hasta que estén cocidos. Lo acompañe con unas revanadas de pan.

Helado de Vainilla con salsa de Chocolate - Postre Peruano

Hoy les enseñamos a preparar un postres refrescante y muy rico sabor a chocolate y vainilla que mas les gusta a los niño, anímese a prepararlo en casa y sorprenda a sus hijos.

Ingredientes para el Helado de Vainilla con salsa de Chocolate

Para el helado de vainilla:* 16 yemas de huevo
* 250 gr. de azúcar
* 500 gr. de leche* 1 rama de vainilla

Para la salsa de chocolate:* 100 gr. de chocolate negro
* 50 gr. de azúcar
* 1/2 litro de nata
* 50 gr. de almendra granillo tostada

 Preparación del Helado de Vainilla con salsa de Chocolate

El primer paso de uno de los helados caseros es colocar en un cazo la ramita de vainilla, el azúcar, la leche y llevarlo sobre fuego medio. Mientras se va calentando la leche, debemos colocar en un bol las yemas y batirlas enérgicamente, hasta que esten perfectamente integradas.

Cuando la leche llega a punto ebullición debemos añadir las yemas batidas e incorporarlas muy bien. Dejar enfriar la preparación.

Mientras esperamos que la preparación se enfríe debemos semimontar la nata. Cuando la preparación esté bastante fría debemos incorporar la nata semimontada y llevar a la heladera.

Para hacer la salsa de chocolate para el helado de vainilla que tenemos en la heladera debemos colocar en un cazo los ingredientes para la salsa de chocolate y llevar a baño maría. Remover hasta que se integren y fundan todos los ingredientes.

Ahora sí, tenemos nuestro helado de vainilla con salsa de chocolate listo para preparar los platos. Colocar dos bochas de helado de vainilla en una cazuelita y rociar con la salsa de chocolate por encima. Disfruta de este helado casero tan fresco y tan sabroso!.

Ají de Pato - Comida Peruana

Dicen de las recetas con pato que son algunas de las mas deliciosas, acá tienes una que es muy peruana y llevada a la comida internacional, en su versión hecha a  la parrilla.

Ingredientes para Ají de Pato

* .2 piernas de pato
* .2 entrepiernas de pato
* .2 tazas de aji amarillo
* .2 tazas de aji mirasol
* .4 cebollas blancas picadas en cubitos* .4 dientes de ajo
* .2 vasos de chicha de jora
* .1 rama de culantro
* .200 gr de pecanas tostadas y chancadas
* .huesos del pato
* .2 ajíes limo cortados en gajos
* .Sal y pimienta
* .2 tazas de caldo de pollo

Preparación de Ají de Pato

Dorar los huesos en la parrilla, en una olla de fierro colocar la grasa del pato, para engrasar la olla, retirar luego, colocar las presas a dorar, una vez doradas retirar y conservar, luego poner la cebolla y el ajo hasta caramelizar posteriormente agregamos los ajíes molidos, ( en el caso del ají amarillo es  crema de ají  los ajíes pelados  sin pepas y sin venas hervidos por 25 minutos y licuados con un chorrito de aceite). Luego poner las presas de pato y colocar la chicha también  dejar que se evapore el alcohol y agregamos cuando  este hirviendo el caldo de pollo, dejar cocinar y agregar la rama de culantro el aji  

Colocar crema de ají amarillo

Colocar aji mirasol

Dejar que se caramelice

Poner las presas

Colocar la chicha dejar que hierva

Colocar caldo de pollo

Reducir agregar ramo de culantro pecanas tostadas y chancadas

y aji limo en gajos esperas que el liquido este por la mitad y dejar reposar antes de servir, te sugerimos por que no un puré de papas o camote o un arroz blanco y graneado.