Morusa de pallares iqueños - Comida Peruana

Deliciosa comida típica de Ica, anota la receta y comienza a prepararla.

Ingredientes para la Morusa de pallares iqueños

* 1 kg pallares secos
* 300 g panceta de cerdo o tocino de cerdo, picado
* 1 cebolla picada
* 1 cda. ajo picado
* aceite vegetal
* aceite de oliva
* sal

Preparación de la Morusa de pallares iqueños

Deje remojar los pallares en agua desde el día anterior. Escurra. Pele la mitad de los pallares y colóquelos en una olla junto con los pallares sin pelar. Cocínelos cubiertos con agua, media taza de aceite vegetal y sal. Aparte, dore ligeramente en una sartén 250 gramos de panceta de cerdo o tocino. Retírela y reserve. En la misma grasa, fría la cebolla y el ajo. Eche el aderezo de cebolla y ajo a los pallares, añada la panceta o el tocino dorados, y continúe cocinando sin dejar de remover hasta que la preparación tome consistencia. Si es necesario, agregue más agua para evitar que la mezcla se seque. Retire del fuego. Sirva la morusa de pallares, vierta un poco de aceite de oliva y decore con el resto de panceta o de tocino de cerdo frito y picado.