Ceviche de Camarones - Comida Peruana

Típico de la región de Arequipa. La preparación es similar a la de ceviche de conchas negras,  el ceviche es un plato considerado patrimonio de la nación peruana.

Ingredientes para el Ceviche de Camarones

* 1 kilo de camarones medianos
* 1 cebolla cortada en rodajas finas
* 6 limones verdes
* 2 tomates  maduros
* ½ ají pimiento verde
* 10 ramas de cilantro
* 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchut)
* sal y pimienta al gusto

Preparación del Ceviche de Camarones

Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla  la cáscara de los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y  hervir en esa agua los camarones por 2 minutos. Inmediatamente retirar  la olla del fuego y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar.

 Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle  2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.  Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y  a cerrar  herméticamente por espacio de otros 15 minutos.

Cortar en tiritas el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de cilantro. Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo.